肉勾芡时要水吗 飘香香 专业问答 1.31W 大中小设置文字大小 不需要。在肉中加入淀粉、酱油、盐、味精和胡椒腌制一下,这样肉片比较滑嫩。炒肉菜时勾芡主要是为了增加菜的色泽亮度,使汤汁紧裹在炒的菜上。但是炒菜的时候不能在一开始就放芡汁,要等快熟了再放,因为芡汁遇热就会成块状,炒的菜口感也不好。 TAG标签:勾芡 #