爆炒类菜肴要不要勾芡 飘香香 专业问答 1.75W 大中小设置文字大小 不需要。但一些菜在炒之前需要焯一些水,因为菜本身会有苦味,焯水可以去除部分苦味。一些肉类在红烧的时候,可以用淀粉水勾芡一下,这样吃起来会更加的软糯,色泽也会更加的好看。不过爆炒的时间不要太长,否则菜会糊,从而影响美观和口感。 TAG标签:菜肴 勾芡 爆炒 #