酸辣土豆丝要不要勾芡

需要勾芡。做酸辣土豆丝时要注意不能放入太多的淀粉，淀粉过多，做出来的酸辣土豆丝不够鲜美。做时不要放老抽，老抽颜色太深影响其外观，降低食欲，而生抽也不能放太多，生抽中含有部分盐，放太多会使做出来的酸辣土豆丝失去原有的味道。