煮凉面要过凉水吗

需要。凉面煮熟了之后是需要过冷水的，这样才可以保持凉面的筋道。煮凉面的时候需要等水完全开了之后再下凉面，这样才不会导致煮出来的面条出现糊锅的情况，凉面也可以蒸熟了之后再煮着吃，这样的凉面吃起来会更佳的筋道，但是需要注意不需要煮太长的时间。