做炸酱面面条需要过凉水吗

需要。过凉水是为了使面条根根分离，不粘在一起，吃起来的口感也会更爽口。注意做炸酱时要不停的搅拌，中火炒酱才会更香，葱丝的加入也是起到提鲜的作用。炸酱面的配菜可以选用土豆丝，胡萝卜丝，或者黄瓜丝等，酱汁可以熬制一下搭配面条，这样吃起来才更香。