做米皮用什么米最好

籼米。用籼米做出来的米皮即滑爽又劲道，并且也不容易破皮。将籼米洗干净浸泡一晚，籼米中加入清水打成米浆，加热水静止半个小时，将米浆舀到米皮锣锣上蒸两分钟即可。注意事项是籼米和清水的比例为一比一，可以使打出来的米浆更细腻。