脆皮年糕用的是大米还是糯米

糯米。脆皮年糕之所以吃起来口感软糯细腻，正是因为使用了糯米粉制作而成的。糯米是具有一定粘性的，而大米当中的粘性很少是做不成脆皮年糕的。在制作脆皮年糕的时候，除了加糯米之外，也可以在里面加入一些小黄米或大黄米，这样制作出来的脆皮年糕，不仅颜色会更加的好看，粘度也会得到提升的。