蒸米皮的米是什么米

大米。蒸米皮的米用普通大米就可以。但每个人的口味不一样，制作的过程中也可以加入适量的糯米。制作米皮的大米需要提前浸泡，打成米浆后过滤即可用于制作米皮，这样米皮的口感会更加细嫩。做好的米皮蒸熟后，可以切成条状，添加食用盐、黄瓜丝、胡萝卜、香菜末等食材，搅拌后再食用。