做米糕米和水的比例有何讲究？做米糕用粘米还是糯米？

米糕发展于汉朝时期，在魏晋南北朝时得以大范围流行，古时许多书籍中都有提及米糕及其做法，例如北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中便有关于米糕制作的详细记载，那么制作米糕米和水的比例有何讲究呢?

一、做米糕米和水的比例有何讲究

随着人们生活水平和经济条件的大大提升，大众越来越喜欢一些健康无添加的自制美食，许多人会选择在下班之余或者周末在家里制作一些糕点之类的食物当做早晚餐，制作简单且方便食用和储存、携带的糕点有很多种，米糕就是其中一种。

米糕的制作看似简单，只需要将大米搅拌成粉，筛过之后加水和成硬一点的面团，上锅蒸熟即成，复杂一点的也可以加些芝麻、红枣和葡萄干。

其实不然，制作米糕时，米和水的比例可是有很大讲究的，二比一为最佳比例，比如说250克的大米加入125克的清水即可，比例不当，口感便会不佳。

把握好米和水的比例，一定可以保证成品的香糯可口，多吃不厌。

二、做米糕用粘米还是糯米

1.做米糕用粘米还是糯米

相信很多人都有疑问制做米糕到底应该选用粘米还是糯米呢，其实将糯米和粘米按照1:1的比例混合研磨才是最好的，不会过硬，也不会太粘。

2.如何区分粘米粉和糯米粉

如今选用做米糕的原材料已经很方便了，不需要自己研磨，市场上几乎都有糯米粉和粘米粉出售，两者外形十分相似，一般人难以分辨，甚至混为一谈。实际上二者大不相同，糯米粉用糯米经过磨细之后做成，可以用来是制作汤圆和元宵，而粘米粉的材料则是普通大米。虽然外形相同，可是质地却有细微差异，粘米粉质地细腻，糯米粉的质地比较粗糙，不懂的朋友可以用指头蘸取一些，捻动分辨一下。

享用自己亲手制做出来的美食是一件十分快乐并且有成就感的事情，现在知道了做米糕米和水最佳比例了，有没有想要行动起来，周末在家为家人做上一顿好吃的米糕也是很不多的消遣方式。