做米皮的米是什么米

籼米或者普通大米。做米皮其实用普通大米或者籼米都是可以的，但是要论口感来说，还是用籼米比较好。籼米是一种一年可以收3季，没有粘性的米。籼米需要用机器磨成米粉，可以多过滤几次，米粉越细腻越好。然后用开水点浆，这一步骤尤其需要注意手法。这一步直接决定了米皮是否好吃。