十个孔的藕是粉藕吗

不是。常见的莲藕有七孔、九孔，少数也会有十孔，十一孔。九孔以上的是脆藕也叫做田藕，水分含量大，适合凉拌或者清炒。七孔莲藕种在水塘里，因此叫做糖藕，淀粉含量高，是粉藕，适合用来煲汤。注意莲藕熬汤变成黑色是因为单宁成分的原因，不影响食用。