甜皮鸭用的什么糖

冰糖。甜皮鸭是卤鸭子的一种，它是乐山的特色美食，主要是用土鸭子经过煮、炒、卤等工序制作而成，成品的甜皮鸭外观色泽棕红，吃起来口感外酥里嫩。制作甜皮鸭一般是使用冰糖，冰糖甜度高，并且上色效果明显。另外，制作时还可以加入适量的蜂蜜，来增加甜皮鸭的甜味。