甜皮鸭刷糖用什么糖好

冰糖或者饴糖、白糖。制作卤鸭子使用的饴糖浓度过大，可以用清水稀释后再使用。制作甜皮鸭时没有饴糖，可以用白糖加水熬化后代替。制作甜皮鸭使用的卤汁，添加的糖色不宜过多，以乳汁颜色呈浅红色为宜。甜皮鸭也叫做卤鸭子、甜皮鸭子，是由土鸭子作为主要原料制作而成。