甜皮鸭是哪里的特产？做甜皮鸭时应注意些什么？

甜皮鸭是一种非常有名且好吃的菜肴，相信大家都并不陌生，很多人在吃过之后都会觉得记忆犹新，流连忘返，并且价格也很实惠，在我们同学同事聚餐请客的餐桌上经常看到它的身影，它的受欢迎程度非常高。那关于这道名菜，虎皮青椒相信大家也有很多问题要问，比如，甜皮鸭是哪里的特产?做甜皮鸭时应注意些什么，我整理了一份答案。

一、甜皮鸭是哪里的特产

甜皮鸭是四川乐山的特产，甜皮鸭被乐山人称作卤鸭子，因为这道菜色香味俱全，在四川乐山当地甚至全国各地都有很大的知名度，它是四川乐山地区的传统特色美食，同时历史非常悠久，沿用的是清朝御膳工艺。但并不完全是清朝工艺，发展到现在，经过了民间的发掘和改进，也更加的有自己的特色，口感和外观都非常棒。

二、做甜皮鸭时应注意些什么

1.甜皮鸭虽然名字中带有甜，但这个糖分要适量，不可以放得太多，因为放得太多会过于腻，以卤汁呈浅红色为宜。

2.同时为了吸引大家的食欲，很多人在做菜时都会放入一些香料，但是卤水中香料也不能放得过多，否则会有很不舒服的感觉，不仅不会感到有食欲，还会感到“闷人”。

3.如果在做甜皮鸭的时候饴糖浓度过大，我们也不要过多的抱怨，可用适量清水稀释后再使用。

4.把握好把握好做甜皮鸭的时间，做菜都需要我们对这个油炸时间进行一个很好的把握，这样做出来的菜口感才会更好，更符合大众口味。

要想制作正宗的“甜皮鸭”，我们的原料必须有很好的保证，必须选用农家喂养的土鸭子为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。这些小细节都要注意到，大家在今后做得过程中也要注意我上文提到的一些注意事项。