乐山甜皮鸭用的什么糖

饴糖、冰糖。制作甜皮鸭时，没有饴糖，可以用白糖加水熬成糖稀代替。饴糖的浓度过稠，可以添加适量的清水稀释后再使用。甜皮鸭是由鸭子作为主要原料制作而成，没有鸭子，也可以用仔鹅代替代替。制作甜皮鸭的过程中可以酌情添加花椒、桂皮、丁香、砂仁、甘草等香料。