苦瓜为啥苦

因为苦瓜含有苦瓜素。苦瓜又叫做凉瓜、癞葡萄、癞瓜等，原产自于印度，后来广泛种植在热带和温带地区，中国的南北方地区均有栽培。苦瓜味道苦，是日常生活中常见的一种蔬菜，也可以糖渍。果实形状为纺锤形或圆柱形，表面有许多瘤皱，成熟后的苦瓜颜色橙黄色，但青黄色时就已经可以食用。挑选苦瓜时，需要注意以下几点：

1、纹路密集且多的苦瓜味道更加浓郁，新鲜的苦瓜表面一般为翠绿色，表面泛黄的苦瓜不要选购；

2、挑选疙瘩饱满且颗粒大的苦瓜，外形像大米粒一样两头尖尖、中间鼓、瓜身较直的苦瓜质量较好；

3、如果有条件的情况下剥开苦瓜，发现里面的籽已经泛红，则不要选购，这种苦瓜是老苦瓜。