凉皮是什么面 飘香香 专业问答 6.15K 大中小设置文字大小 用小麦面粉里面的淀粉制作的。制作凉皮需要先把面筋和淀粉进行分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面。淀粉也有很多种类,豌豆淀粉适合用来做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条等。凉皮用的小麦淀粉洗出来的淀粉柔软透亮,光滑劲道的品质的。 TAG标签:凉皮 #