茄子怎么炒不变色 飘香香 专业问答 2.38W 大中小设置文字大小 1、过油法。茄子在烹饪的过程中遇热容易氧化变黑,在烹饪之前,可以将切好的茄子放入油锅中过油,这样可以避免茄子氧化变黑。2、滴柠檬汁。炒茄子的过程中,可以在锅中滴入几滴柠檬汁,炒出来的茄子肉质洁白。3、添加食醋。炒茄子的过程中,也可以在锅中添加适量的食醋,也能避免茄子氧化发黑。 TAG标签:变色 茄子 #