怎样煎鱼不粘皮

1、小火慢煎。在煎鱼的时候，一定要控制好火候的大小，火候太大容易让鱼粘到锅，严重的话会变糊，吃起来口感大大降低，火候太小可能会导致鱼没有熟，所以火候要控制好。

2、提前用水泡一下。因为鱼在用水浸泡一段时间后，鱼的表面面水分会变多，在煎鱼的时候，皮不易破。