炒菜时把盐放油里好吗

好。把盐放在油里并不会使盐融化。放在油里的盐不需要太多，因为后面炒菜中途还可以再添加盐。盐的成分是氯化钠，可以有效加快菜中的水分渗出，就不需要额外添加太多的水分去作为菜汁，而且在油里放盐还可以延长盐分在菜里的时间，使菜更加入味。