炒毛芹菜需要焯水吗

不需要。炒毛芹菜的时候，将毛芹菜清洗干净，切成段，下锅直接炒制即可。炒毛芹菜的 时间不宜过久，以免影响毛芹菜的口感和质地。毛芹菜再炒之前，需要去除叶片，以免口感变苦。毛芹菜可以单独炒，也可以搭配豆干、木耳、鸡蛋、粉条、五花肉、牛肉、腊肉等食材同炒。