炒芹菜需要用水焯一下吗

需要。芹菜焯水的作用的将青菜本身的生涩味去除，也可去除一些残余的农药残留。焯水前将芹菜的筋挑出也可时芹菜的口感更加好嚼。芹菜焯好水后，切成大小一致的段，再加入酱油、盐、肉丁等一起炒至即可出锅。吃不完的新鲜芹菜可在阴凉处保存。