腌芹菜需要焯水吗

需要。焯水之后再进行腌制，这样做出来的芹菜吃起来口感会更好。芹菜洗干净之后过热水焯2分钟左右的时间就可以了。腌制芹菜之前购买芹菜的时候应该挑选颜色是翠绿色的进行购买，这样的芹菜味道会比较淡而且含有的粗纤维比较少，吃起来口感比较嫩。