新鲜莲子要不要去芯

不需要。莲子要去芯是因为莲子的芯是非常苦涩的，但是新鲜的莲子就不一样了，新鲜的莲子芯也非常的鲜嫩，苦味并没有那么的明显，所以是不需要去芯的，新鲜的莲子和莲子芯搭配在一起制作的食物在味道上反而别有一番风味，食用的时候能带来一种清新感。