新鲜莲子要剥皮吗

要。新鲜莲子表皮中虽然含有一些营养成分，但是建议食用时将外皮剥掉。莲子去皮后，其甘甜清香的口感可以通过外皮溶入到汤汁中；而且莲子的外皮味道偏生涩，口感并不好。莲子去皮可以先洗一下，然后放入烧开的沸水中，加入少量碱，片刻后，将莲子倒出揉搓，莲子皮就会脱落。