新鲜莲子怎么去皮去心

1、去皮。莲子的皮包裹的比较紧实，所以去皮前先将它洗净放在盆里，再往盆里倒开水，并添加一些老碱，在盆中充分拌匀后，静置10分钟，再将莲子捞出，放在手中揉搓，就能轻松去皮了。

2、去心。莲子在水锅里，煮15分钟左右，感觉到莲子变软了，就关火盛出，用牙签轻轻一挑，就能去掉莲子心了。