吃新鲜莲子要去芯吗

需要。莲子炖汤最好是把莲子去芯，否则芯煮了以后会发苦，影响整体的口感，并且去芯以后莲子的口感也会更好。莲子在炖汤之前最好泡一下，这样煮出来的莲子会更加细腻柔软，若是用高压锅的话就可以不用泡，炖甜汤则可以加入冰糖，能激发莲子的清甜。