干锅要不要勾芡

不需要。勾芡后使干锅菜的味道大打折扣，会严重影响其口感。干锅菜汤汁较少，里面可以放鸭翅，排骨等肉类，也可以放土豆，萝卜，藕片等蔬菜。做时可以加入适量白糖，这样做出来的更加的美味。做时一定要控制好火候，火候太大很可能使锅底变糊。