淀粉有保质期吗？淀粉怎么做最好吃？

淀粉广泛应用于菜肴中，是做菜经常用到的一种配料，可以勾芡食物，也可以包裹待炸肉类，让肉类在外面形成一层酥皮。还能用来腌制肉类，让肉类柔软滑嫩。那么，淀粉有保质期吗？

一、淀粉有保质期吗

淀粉当然有保质期，过期的淀粉就不能食用。这个也因存储环境而定，保存良好，干燥的淀粉，保质期比普通的面粉更久一点。保质期大概在一年到两年左右。不过也要看淀粉外包装上的生产日期，如果没有开封，淀粉又没有过保质期，这当然是可以食用的。如果淀粉出现结块，过期或者变质的情况，建议直接将淀粉扔掉，不要再食用。

二、淀粉过期了可以食用吗

如果食用过期的淀粉，会一定程度上危害人体的健康。虽然淀粉中的蛋白质含量较低，能够保存较长时间。但是，超过了淀粉的保质期，淀粉中含有的添加剂和防腐剂就会失效，在这个过程中，很可能已经滋生了大量细菌。这时候，食用后不仅对人体造成恶心，腹泻，呕吐等不适情况，而且，食用口感变差，品质和风味也得不到保障。所以说，过期的淀粉一定要扔掉，不可贪小便宜，否则真是得不偿失。

三、怎样选择合适的淀粉

淀粉种类繁多，而且都分的很细致，有玉米淀粉，土豆淀粉，生粉等等。我们可以从用途上开始区别，土豆淀粉被用来做增稠剂，被广泛用在酱类食品中。而木薯淀粉被用来制作甜品之类，比如芋圆，珍珠等。让菜肴汤汁变浓稠，适合勾芡的的是玉米淀粉。土豆淀粉一般和肉类相挂钩。

淀粉虽然可以让菜肴更加入味，让肉类更加鲜嫩，让煲汤更加浓稠。但是，仍然不能多吃，特别是高血压和高血糖患者，更要警惕淀粉的摄入量。因为淀粉是纯碳水化合物，食用后升糖速度较快。会让血糖飙升。对于这些患者，淀粉白害而无一利。