炒年糕要不要先拿开水煮

不要。年糕炒之前可以用热水进行浸泡，直接用开水煮炒出来的年糕容易糊锅并且吃起来黏糊糊的影响口感，用热水浸泡不仅不会出现这样的情况而且年糕吃起来更佳的筋道。在炒年糕的过程中加水容易出现糊锅的情况并且这样炒出来的年糕发胀吃起来口感不太好。