炒年糕的时候要不要煮一下

不需要。当然也分两种情况，若是从超市买回来的袋装或包装年糕，因为冰冻时间太久，质地发硬，可以先放置一段时间化冻，或是用热水泡开一下，至少等待十几分钟后再下锅煮就可以了；若是家中自制的年糕，可以直接放进锅中水煮或是油煎，然后就可以食用了。