扁豆不焯水直接炒可以吗

不可以。扁豆中含有皂素等物质，需要焯烫后再炒。扁豆焯水时，将扁豆去除两端和侧筋，清洗干净，放在热水中煮两分钟至三分钟即可。焯烫后的扁豆可以单独清炒，也可搭配五花肉片、胡萝卜、鸡胸肉、辣椒、腊肉、香肠片等食材一起炒，口感会更加丰富。