大头菜馅用不用焯水

不用。因为大头菜里面含有的水分是比较少的，味道也并不是很浓重，没有什么刺鼻的气味，里面没有什么不好的成分，所以不需要焯水这个步骤。并且经过焯水之后的大头菜口感会变软，失去了原有的爽脆。制作出来的馅料吃起来口感没有焯水的好。