芦笋要不要过水

需要。芦笋焯水可以有效的保存其本身富含的各种维生素，炒制时更易熟食用起来口感更好。其次，芦笋中含有草酸，焯水可以有效的去除其体内的草酸食用起来更安心。芦笋焯水后可以直接凉拌食用也可以和其他的蔬菜如彩椒、蘑菇等食材搭配炒。