嫩菠菜一定要焯水吗

需要。菠菜在做之前提前焯水，是为了去除菠菜中的涩味。菠菜的做法还是比较多的，可以用来做菠菜花生米凉菜，也可以用来菠菜炒蛋，当然水煮菠菜也是不错的选择。在挑选菠菜的时候，要挑选嫩绿有光泽度的菠菜，反之颜色看起来比较暗沉的说明放置的时间比较久了。