菠菜为什么要焯水?菠菜要煮多久可以吃

菠菜里富含丰富的维生素C，以及其他的营养成分，作为一种绿色蔬菜，可以用来做汤，凉拌，清炒，或者大菜的装饰等。但是通常人们吃菠菜直接将菠菜扔进锅里，或者直接炒着吃，这样的使用方法是不科学的。菠菜里含有草酸，与人体的钙结合成草酸钙，是不被人体吸收的。

一、菠菜特征

菠菜每100g，热量24大卡， 碳水化合物4.5g，脂肪0.3g，蛋白质2.6g，纤维素1.7g ;蔬菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷、辅酶Q10等矿物质。

菠菜按分类来说属于叶菜类，绿叶蔬菜。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

二、为什么菠菜要焯水

菠菜为什么要焯水?通凡人们吃菠菜都是把洗净的菠菜直接扔进锅里，或者做汤吃，专家以为这样食用不科学。在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸轻易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用菠菜时烹饪方法至关主要，要先焯一下水。其实开水灼10秒钟左右就是可以了，主要是滤过草酸，以免出现肾结石等疾病.

经过水焯后，大部分的草酸可以释出，此时把水倒掉，捞出菠菜，或凉拌或炒，都可以在一定水平上减少草酸的破坏作用。此外，还应该留心正在服用钙片的人，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食品纤维，能够解毒通窍，所以有滑肠的作用，腹泻的时候最好也不要吃。

三、菠菜要煮多久可以吃

菠菜原棵洗净,去根部,待用。坐锅烧水，把水烧开。放入菠菜，焯烫大约1—2分钟。取出菠菜,放入冷水中浸洗，攒干水就可以吃了。这样会约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。

因此，菠菜要煮多久可以吃呢？我们在吃菠菜的时候，要先进行焯水10秒钟左右。焯水之后，菠菜上的大部分草酸就可以稀释出来，然后再把水倒掉，之后再进行凉拌，清炒或者其他的烹饪方法来食用。菠菜含有食品纤维，能够通窍解毒，滑肠的作用哦！