什么菜一定要焯水？

对于经常下厨做饭的小伙伴来说，对于蔬菜怎么做都会有自己的一个明确思路。就像会有很多的蔬菜是要焯水的，通过焯水一方面可以节约做饭的时间，另一方面还能更好地增加这些蔬菜的色泽。因为做菜毕竟也是讲究色香味全的。所以经常做饭的小伙伴会第一时间对那些菜进行焯水。今天我们就来看下，有哪些菜需要焯水

一、什么菜一定要焯水——蔬菜

1.木耳：木耳这种蔬菜一般是干木耳，在做之前我们也是要用水给泡一下的，这样会用水泡过的木耳就会很大，这样做起来也不会粘锅哦，而且味道也是很不错的，喜欢做菜的宝宝可以这样试一下哦。

2.长豆角：豆角一般是要过下水的，一方面能够快点做熟，而且焯过水的豆角颜色也是很好看的，对后面坐的菜的颜色也是有一定的加分作用的哪。

3.香椿：香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，很多的人都是喜欢吃香椿，但是还是不会做，香椿最简单的就是用热水过一下，能够很快的去除香椿利索含的其他东西。

4.菠菜：菠菜是含有草酸的，多吃菠菜也能够补充足够多的维生素。

5.豆腐：豆腐比较软嫩也是比较柔软的，如果直接下锅去做的话，会很容易碎的。所以我们在下锅之前，过下水就会让豆腐更紧致一点，并不会一下锅就碎。这样的口感也是很不错的那。

6.西兰花：是一种比较不太容易进行清晰地蔬菜，因为它不像其他蔬菜那样比较光滑，洗的时候就会有很多的地方我们不容易洗掉，另一方面西兰花的营养也是很丰富的，用水抄一下就可以直接吃了，也不会有更多的营养流失。

7.茄子：茄子是一种时令蔬菜，有时候过了这个时令，蔬菜就不会有那个季节的味道鲜美，那我们可以通过改变这些茄子的做法来提升蔬菜的味道，

二、什么菜一定要焯水——肉类

1.猪肚：一讲到猪肚，我感觉会有很多的小伙伴是很喜欢的。一方面猪肚来做汤是可以养胃，营养也是很丰富的，如果我们做之前没有把这个猪肚洗干净的话，那么他的味道就会很难退去，会影响口感的，所以在做之前可以用料酒和姜片来去味道。

2.猪蹄：猪蹄也是一道非常美味的荤菜，提到这个我就已经是谗言欲滴啦。猪蹄也是有很多的胶原蛋白的，女生吃了对皮肤也是很好地，因为猪蹄还有骚味，所以在做这道菜的时候我们可以适当的过下水，能手很好地去味。

但是对于我们不是经常进厨房做饭的小白来说，可以是一个很多好的帮助。最起码我们是知道那些菜是需要我们进行焯水的，一方面保证菜品能够做熟，另一方面能感够把那些原有不好的味道去除。