洗紫米会掉颜色吗？原因是什么呢？

在日常生活中，我们经常会吃到紫米这种粗粮。紫米是一种颗粒饱满，颜色呈又紫又黑，色味道香甜却不腻的水稻品种，也是一种较为珍贵的水稻品种。那么大家都会有一个疑问就是，洗紫米会掉颜色吗？原因又是什么呢？接下来让我带你了解一下吧！

一、洗紫米会掉颜色吗

答案是是的，洗紫米会掉颜色，但是紫米掉色也是一个非常正常不过的现象，紫米的颜色也是其生长过程中自然形成的一种色素。可以这么说，我们每个人买到的紫米在清洗过程中都会掉颜色。其实像黑花生，桑葚，紫薯，黑枸杞，紫甘蓝等带有颜色的食物在清洗时都会出现掉色的现象，其实这只是各种颜色的食物本身含有的花青素导致的。

二、洗紫米会掉颜色原因是什么呢

洗紫米会掉颜色的原因是，紫米中含有花青素，但是花青素主要是覆盖在子密的表面上，用水清洗紫米的时候就会使花青素溶解，花青素含有特殊的物质，这种物质遇到清水以后会产生一种化学反应，产生颜色变化等，从而让淘米水呈现紫色。

紫米虽然会掉色但是不会大规模掉色，可以说如果那种直接变白色的都是假的紫米。只要淘紫米的水呈现浅紫色，带有一些红色就是正常的紫米。又因为紫米含有丰富的营养色素，所以用水清洗的时候，容易出现掉色也就是营养流失，所以在清洗的时候，不适合用力搓洗，动作轻柔的搅拌就可以，淘米水也最好不要倒掉。但是如果我们买的是有单独封密包装的紫米，其实是可以不用洗的。

以上就是关于洗紫米会掉颜色吗的回答以及会掉颜色的原因，相信大家也已经了解到了。所以大家在清洗紫米时，就可以放心大胆的清洗并且进行食用了。顺便说一下紫米的保存，将紫米放在干燥密封效果比较好的容器中，再放在阴凉处，保存就可以啦！