紫玉米掉色是正常的吗

正常。紫玉米掉色不是因为化学品上色后，经过高温加热掉色了，紫玉米掉色是因为富含了丰富的花青素，这是天然有机色素，使食物的色彩更鲜艳。食物掉色本身就是一件很正常的事情，因为食物中自带的丰富多彩的天然色素溶于强电解质，就会出现褪色掉色的情况。生活中还有这样的食物，黑豆，黑花生，紫红薯，卷心菜，蓝莓等等，这些食物遇水后都会掉色的原因是它们都富含了丰富的水溶黑色素。所以当食物遇水掉色很有可能不是因为它们被人工上色了，而是它们富含了丰富的纯天然色调。