凉面里面需要放醋吗

需要。在凉面里面加醋，不仅使凉面的口味和鲜味得以大大的提升，而且醋中含有的醋酸可以分解面条中油脂和蛋白质，使由于凉水过凉而变得比较硬的面条软化，也可以在凉面中放入黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米和香菜等配菜，使其口味更加丰富。