辣子鸡先焯水还是先腌制

先焯水。制作辣子鸡可以先将鸡块进行焯水，再用食用盐、酱油等调味料进行腌制，这样鸡块会更容易入味。辣子鸡属于川菜，制作的材料是以鸡肉为主料，添加葱、花椒、食用盐、味精、红辣椒、熟芝麻等辅料制作而成的。辣子鸡的做法比较多，所以每个地域都会有不同的特色。