芦笋是先削皮还是先焯水

先削皮。削皮后的芦笋会显现出青翠的芦笋茎，然后将其切断后放入热水中焯水处了两分钟左右。焯水可以使其保持翠绿的颜色，还可以去除芦笋的些许苦味，使其食用起来口感更好。焯水处理后的芦笋只需要翻炒两到三分钟左右后即可出锅。