酸辣汤先勾芡还是先放鸡蛋

先勾芡。制作酸辣汤时，汤汁煮好以后，需要多次少量淋入水淀粉，搅拌至酸辣汤浓稠度合适，再将鸡蛋液放入锅中，静置5秒钟左右，再把鸡蛋搅开即可。酸辣汤是传统的小吃，属于川菜或湘菜系，制作的主要食材为豆腐，辅料包括肉丝、冬笋、鸡蛋、冬菇等。