关于芝士蛋糕（绝对不回缩）的餐饮精选

“看了论坛中很多芝士蛋糕都有回缩问题，觉得很可惜。今天应心情很好（只有她知道）所以给大家show一下芝士蛋糕做法。并且指出其中容易出问题的地方，希望大家能够能做出完美的芝士蛋糕给你爱的人。”食材明细主料芝士（250克）...

1、蛋白打的时候要打到位，打蛋盆弄干净，不能有水或者油，最好用铜打蛋盆，加糖有协助打发、稳定泡沫的效果。2、由下向上翻拌。3、配方里的油、水不要太多。4、炉内温度不能骤降。在蛋糕长高的时候特别注意：不要开炉门，温度低...

1、自身重量压塌，这多是配方内水和油的比例不合适，调整水油配比或者加少量泡打粉都可以解决这种回缩。2、搅拌过多，导致面糊出筋。改善的方法是必须选用低筋面粉，同时，减少搅拌次数，简单的翻拌蛋白糊和蛋黄糊即可。3、是常...

食材明细主料浓缩芝士酱（适量）胡萝卜（适量）吓（适量）鸡蛋（适量）辅料盐（适量）米饭（适量）胡椒（适量）火腿（适量）洋葱（适量）其他（口味）其他（工艺）半小时（耗时）普通（难度）浓缩芝士酱的做法步骤1、先把材料切碎2、打好一个鸡蛋，放入一点盐，青豆和玉米都是...

1、做蛋糕的蛋黄中不能掺杂有蛋白，并且装蛋白的碗中不能有水也不能有油。2、蛋白使用的时候需要打发到发泡为止，可以选择用打蛋器打发。3、面粉太少也会引起回缩，因此面粉需要加够量。4、蛋糕没蒸熟就打开锅盖也会引起回...

由于蛋清在打发的过程中不够充分或者不够均匀。另外还有可能是在分离蛋清和蛋黄的过程中，没能全部将其分开。蛋清如果没能完全打发，或者打发不均匀，就会导致蛋清的泡沫不稳定，容易消泡，导致蛋糕的气孔量减少，所以在蒸蛋糕的...

1、要充分受热。想要防止蛋糕出现回缩的情况，在制作的时候需要将蛋糕充分的受热，彻底的熟透，不然就会出现中间塌陷两边回缩的情况。2、要马上倒扣模具。在制作完成之后，需要将蛋糕从电饭煲当中拿出来立马倒扣模具，这样也可...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料新鲜黑莓：210鸡蛋：3个樱桃口味白兰地酒：60毫升白软干酪：225香草精：2茶匙中筋面粉：2汤匙奶油干酪：452黄油：78香草薄脆饼：40个辅料白糖：1汤匙具体步骤1.在中碗里...

“张小沫分享芝士蛋糕的做法，地道的纽约芝士蛋糕，糕上有一层酸奶油，加上芝士蛋糕和上饼底，感觉清新，有层次。”食材明细主料奶油奶酪（220g）奶油（50g）鸡蛋（85g）黄油（30g）牛奶（20g）玉米淀粉（15g）饼干屑（60g）辅料白糖（60g）甜味（口味）烘焙（工艺）一...

食材明细主料奶油奶酪（80克）辅料淡奶油（15毫升）白砂糖（25克）蛋液（30克）朗姆酒（1小勺）低粉（20克）黑巧克力（20克）淀粉（8克）自制咖啡（15毫升）甜味（口味）烘焙（工艺）半小时（耗时）普通（难度）芝士蛋糕的做法步骤1、准备材料，磨豆煮好咖啡2、.黑巧克力加...

“香浓芝士蛋糕，好吃的停不下来~~~”食材明细主料鸡蛋（3个）低筋面粉（80g）奶油芝士（110g）牛奶（30ml）辅料盐（少量）糖（30g）炼乳（适量）甜味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难度）芝士蛋糕的做法步骤1、准备材料2、蛋黄、蛋清分离，低筋面粉中加入...

“这款纸杯蛋糕之所以不开裂不回缩，是因为先用低温烘烤的，内部组织非常细腻，老少皆宜”食材明细主料低筋面粉（90g）蛋黄（4个(80g)）蛋白（4个(160g)）细砂糖（60g（蛋黄用20g，蛋白用40g））色拉油（50g）辅料水（（或牛奶、橙汁）80g）甜味（口味）烤（工艺）一...

很多女性朋友都非常喜欢吃蛋糕这种甜品，然而，如果在家的时候想要吃蛋糕又不想出门买的话，最好的方法就是自己在家制作，那么制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍都有哪些呢?制作蛋糕不塌陷不回缩的诀窍都有什么1.注意面糊搅拌的时...

“方法简单化，口感比全蛋打化要细腻，比戚风更挺拔不回缩。最容易上手的杯子蛋糕了。”食材明细主料低筋粉（130克）糖粉（110克）醋（3滴）辅料鸡蛋（3只）玉米油（30克）甜味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）简单（难度）纸杯蛋糕的做法步骤1、一、首先...

“这是第三次做芝士蛋糕，第一次没成功原因主要是温度没弄好。这次是水浴法，130度的低温烤制100分钟，烤盘里要加1公分高的温水。用的是金色三能6寸固底模具，其实可能活底模具更好用，更容易脱模，固底的模具不太好脱模。”食材...

食材明细主料奶酪（150g）牛奶（150g）黄油（28g）低筋面粉（30g）玉米淀粉（20g）辅料鸡蛋（3个）配料白砂糖（70g）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）芝士蛋糕的做法步骤1、准备材料2、将乳酪和牛奶隔水融化后搅拌至冷却成无颗粒状3、将蛋黄加入...

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料年糕粒：250辅料泡菜：1大勺番茄酱：1大勺马苏里拉芝士：一片芝士屑：适量具体步骤1.年糕切小粒、泡菜切小粒2.在烤盘或者烤碗底铺上一层年糕粒（还可以用锡纸...

食材明细主料奶油奶酪（75克）牛奶（50克）鸡蛋（3只（比较小的，大只的话2个就够了））牛油（25克）白糖（50克）低筋面粉（25克）辅料巧克力酱（少许）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）低脂芝士蛋糕的做法步骤1、奶油奶酪与牛奶放于盘中隔水以小火...

蛋糕不熟、蛋糕过熟、没有倒扣。使用电饭煲制作蛋糕时，电饭煲加热不够充分，导致蛋糕没有完全熟透，电饭煲温度下降后，蛋糕就会出现回缩的现象；使用电饭煲制作蛋糕时，蒸的时间过久，导致蛋糕熟过头，就会出现回缩现象；使用电饭煲制...

“美味芝士蛋糕，不可错过，浓郁的芝士香，冷冻的口感，哇，好赞～以后可以不用去买蛋糕啦～”食材明细主料奶酪（300g）黄油（45g）蛋黄（57g）砂糖（55g）玉米淀粉（11g）牛奶（150g）辅料蛋白（95g）甜味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）芝士蛋糕的做法步骤1、...

“小孩子都喜欢吃的!”食材明细主料浓缩芝士酱（适量）火腿（适量）黄油（适量）辅料通心粉（适量）盐（适量）培根（适量）奶香（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）浓缩芝士酱通心粉的做法步骤1、预热，把洋葱切细粒，培根切细丝2、锅子加入水和一大...

“今天是自己生日哇！给自己亲手做一个蛋糕，把一个人的生日过得充实起来！！~还怕在外买的蛋糕添加剂太多不健康吗？喜欢浓浓奶酪芝士味的绝不可以错过芝士蛋糕！用勺子挖下，就能听到它发出的“滋滋”声，多么动人的声音，多么醇厚的...

1、有可能是配方里面水和油过多，不成比例。2、面糊出现筋了，凉了以后就会回缩。3、蛋白消泡了，有可能是蛋白泡打发不足，不能打的时间过长或者过短，并且需要持续打发。4、鸡蛋的话要蛋清分离，要分的彻底干净，要不然的话也打不...

“活要活得漂亮，吃要吃得好看；吃出花样，是一个吃货对生活对美食最真挚的热爱。即使是一个简简单单的纸杯蛋糕，可在吃货的眼里，是不是也一样美美的呢！春暖花开，抓住春天的尾巴；和小家伙一起动手，做了全蛋的纸杯蛋糕，一点不会塌陷...

没熟、搅拌不匀、打发不够。蛋糕回缩的原因可能是没有彻底煮熟，需要充分煮熟后，才能停止加热；或者是面糊搅拌的时候没有均匀，比重大的就会沉底，比重小的就会上浮，然后出现回缩；还有就是蛋清的打发时间不够，打的时候要起泡能立...