纸杯蛋糕的做法 不开裂不回缩的纸杯蛋糕 纸杯蛋糕怎么做

“这款纸杯蛋糕之所以不开裂不回缩，是因为先用低温烘烤的，内部组织非常细腻，老少皆宜”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

纸杯蛋糕的做法步骤

• 1、称量好所有原料。把纸杯放进烤盘上的硅胶杯里备用

• 2、蛋黄里加入细砂糖用蛋抽搅拌至糖溶化，再加入色拉油搅拌均匀

• 3、加入橙汁快速搅拌均勻

• 4、分2次筛入低粉，用蛋抽划Z字快速的搅拌均匀备用

• 5、这是加入面粉搅拌好的样子，顺滑无颗粒

• 6、打发蛋白，分三次加入细砂糖将蛋白打至干性发泡。即提起打蛋器，打蛋器上有一个小尖角

• 7、将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均勻，注意手法，不能划圈搅拌，以免消泡

• 8、将混合好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白里继续混合搅拌，同样不能划圈搅拌

• 9、这是混合好的蛋糕糊，非常顺滑

• 10、将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，再用裱花袋将蛋糕糊挤进纸杯里

• 11、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤25分钟，转上下火150度再烤15分钟

• 12、烤好取出晾凉

小窍门

1、蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要注意搅拌手法，以免消泡
2、各家烤箱不一样，此烤箱温度只作参考
3、这个量正好烤一盘15个杯子