怎样防止纸杯蛋糕回缩 飘香香 专业问答 3.25W 大中小设置文字大小 1、蛋白打的时候要打到位,打蛋盆弄干净,不能有水或者油,最好用铜打蛋盆,加糖有协助打发、稳定泡沫的效果。2、由下向上翻拌。3、配方里的油、水不要太多。4、炉内温度不能骤降。在蛋糕长高的时候特别注意:不要开炉门,温度低的话及时加温,防止回缩。 TAG标签:纸杯 回缩 蛋糕 #