关于卤着的餐饮精选

可以。年糕的吃法多种多样，常见的就是煎、炸、炒、卤。年糕卤着吃的关键在于卤水的味道。卤水又称为老汤，老汤保存的时间越久，芳香浓郁，卤出来的食物味道也更好。年糕在老汤里小火焖煮10到20分钟，关火，浸泡2小时吃起来味道...

可以。鸡翅卤着吃时，将鸡翅表面杂毛去除，用水清洗干净，控干水分，冷水下锅焯水5-10分钟，放入卤汁中卤制即可。鸡翅焯水的时候，可以添加生姜片，有去腥的效果。鸡翅可以单独卤制，也可以添加鸡蛋、鸡腿、鸡爪子等食材一起卤制，口味...

可以。牦牛肉卤过以后风味更佳，首先要把牦牛肉下入烧开的水中煮出血水，再放入凉水中放凉备用。把油烧热，加入冰糖，炒出焦糖色后就可以加入清水了，再加入辣椒干、花椒粒、香叶等调味料，把焯好水的牛肉放进去一起煮，盖上锅盖收...

蒸着吃。基围虾蒸着吃，可以保留基围虾的口感和味道。基围虾煮着吃，则会将基围虾的香味变淡。基围虾在蒸之前，需要去除虾须、虾枪、虾线，以免影响基围虾的口感。蒸基围虾的时间不宜过长，以免基围虾的肉质变老，吃起来口感变硬...

可以。在炒猪耳朵的时候，可以加入香叶、八角、桂皮等配料，这样做能够使得猪耳朵更加美味一些。在做炒猪耳朵之前，也是需要把猪耳朵进行焯水的，在焯水的过程中可以放入适量的姜片，姜片是有着去除腥味的作用的。卤熟的猪耳朵...

辣椒，酸菜，胡萝卜，蒜菜，土豆，洋葱等。卤肉主要是以猪肉为原料经过卤制加工制作成的肉，口感比普通的猪肉更加香醇，可以配卤肉的菜有很多，比如胡萝卜，胡萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，食用价值比较丰富，胡萝卜的清香配上卤肉的香...

都可以。蛏子既可以蒸着吃，也可以煮着吃。蛏子蒸着吃的时候，将蛏子去除泥沙，摆在盘中，添加生抽、鱼露、生姜、葱段、蒜瓣、食用油、鸡精等佐料，冷水下锅，大火蒸5分钟，转小火蒸15分钟即可。蛏子煮着吃，将蛏子去除泥沙，冷水下锅，...

反着煮。在蒸螃蟹的时候，可以先把螃蟹用清水清洗干净再把一些坏掉的地方去除，然后把螃蟹反着放在蒸笼里进行蒸煮，这里反着蒸的主要原因是这样可以把螃蟹的汁水全部保存在壳里，不会留在外面，在这种情况下用大火蒸二十分钟，就...

正着蒸。由于螃蟹肚子上的壳相对更加薄一点，因此蒸的时候需要正着蒸，使蒸汽从螃蟹肚子下面上来更容易蒸透，并且能使螃蟹体内的蟹黄和蟹膏更加紧实，不容易松散。在蒸螃蟹的时候尽量将螃蟹的腿脚捆住，这样既可以避免挣扎以及...

虽然近几年，餐饮行业市场的不断壮大，人们在空闲时间会选择下馆子，但大部分时间喜欢自己做饭吃。特别是在这个快速发展的时代，越来越多的食材深入到人们生活中，但人们对于一些食材的了解并不多。现在在大街上随处可见糖炒栗...

卤菜是很多地区随处可见的一种特色小吃，通常来说会以肉类多见，但其实，许多素菜也是可以卤的，不但美味而且油脂含量也比较低，比较适合那些正在减肥却又想过卤菜瘾的朋友们，那么大家知道都有什么素菜可以卤吗？素的卤菜怎么做才...

都可以。猪肝在吃的时候要用流动水清洗，这样清洗的比较干净，猪肝可以蒸着吃，炒着吃，煮着吃，焗着吃。在炒猪肝前猪肝要用调料腌制，用到的调料有食用盐，淀粉，姜丝，蒜沫，花椒粉，蚝油等调料，用这些调料把猪肝腌制7-10分钟再炒制，使其更...

现在的食品不仅有了蒸、炒、炸，而且新起的还有卤。那么很多人对于卤的食品了解的就比较少。很多人都吃过卤的食品，但是自己想做想秀一秀厨艺，但又不知道怎么做才好吃，那喜欢吃卤的食物的朋友可以一起学习一下，了解卤要煮多...

“卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美、肉香、味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。随着美食不断的创新发展，卤水菜经过不断演变，吃货们已经不再满足传统卤味，原料的选取已经从天空、陆地慢慢发展到水域。特...

红薯作为一个应季蔬菜，很是好吃，而且也很有营养价值，它和紫薯相似，不过吃起来不一样，那么红薯蒸着吃好吃还是煮着吃好吃？怎么样才可以最好吃最有营养么？怎么判断红薯是否蒸熟了呢？怎么样可以得到最优效果的营养，那么一起来看看...

需要。为了防止鹌鹑蛋变质，同时使得鹌鹑蛋在吃的时候口感更加入味，最好把鹌鹑蛋放在卤汁里面泡着。特别是在炎热的夏天，泡着鹌鹑蛋的卤汁要放在冰箱里冷藏，不可冷冻。存放时间在一周左右。卤好的鹌鹑蛋要尽快食用，否则鹌鹑...

都可以。螃蟹无论是煮着吃还是蒸着吃都是可以的，蒸煮的时间控制在15分钟到20分钟左右即可。蒸螃蟹或者是煮螃蟹的时候，都需要先将锅里面的水烧开之后，再将螃蟹放入到锅中。冷水入锅的螃蟹不仅会延长熟的时间，蒸煮出来的螃...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料大香螺：适量辅料葱：适量姜：适量红辣椒：适量老抽：适量生抽：适量盐：适量糖：适量花椒：适量大料：适量香叶：适量草果：适量桂皮：适量料酒：适量白胡椒粉：适量具体步骤1....

盖着。煮鸡蛋盖着可以使鸡蛋处于密封高温的环境下能够熟的更快。若是蒸白煮蛋可以根据自己喜好蛋黄的口味来调整时间，喜欢流心蛋黄的只需要五分钟左右，若是想要半熟状态的白煮蛋蒸8分钟左右，全熟蛋就需要十分钟左右，若是...

反着放。若是将螃蟹腹部朝下直接进行蒸制的话，容易导致螃蟹内的蟹油随着水蒸气的凝聚一起流失掉，从而会影响螃蟹的鲜味。若是腹部朝上反着蒸制的话，就会使得所产生的水蒸气取聚在蟹壳中不会流失，这样在食用蟹黄时就会非常...

切猪肉最好是顺着切，猪肉上面有一条条明显的纹路，顺着纹路且是十分省力的，因为猪肉的肉质一般比较鲜嫩，肉筋很少，顺着切更适合猪肉，而且这样切好的猪肉吃起来也比较容易嚼。当然，顺着切虽然是许多人常用的方法，但其并不适用于...

“肥肠切段儿，用开水焯烫一下去腥味，然后放入锅中加入调料和水开炖。卤好的肥肠，由于的豆腐乳加入，色泽格外红润诱人，光看着就有食欲，出锅后，撒上蒜末和辣椒段淋上热油，香味一激发，那味简直太棒了。肥肠Q弹和柔韧，中空混合着的...

北方十分爱好面食，各种面食的种类，让人应接不暇。就比如说老北京的炸酱面，陕西的油泼辣子面，北方的手打面，都是让人食欲大开的美食。今天就给大家介绍一款同样美味的面食，北方打卤面，北方打卤面这样做，吃出了南方人几十年的泪...

“当食材邂逅了“蒸”这看似简单的烹法，随之而来的鲜、香、嫩、滑滋味，是任何烹饪技巧都无法比拟的念念不忘原始美味。中国人最早将“蒸”带入厨房充当主角，并贯穿了整个中国农耕文明；同时创造了海量的蒸制菜肴。蒸是中国...

猪肉，是人们在生活中经常会食用到的一种肉类，它的味道比较于一些鸡鸭鱼要好上一些，缺少了一丝腥味。猪肉的做法比较多，可以用卤制的方式制作成卤肉，味道也是很不错的。以下小编将会为大家介绍到卤肉的做法大全，我们一起来看...