关于薄荷家厨.食记第三回.素馄饨的餐饮精选

“很多人都吃过荠菜，春天比较常见，有很强的生命力。其实吃荠菜也是有讲究的，春天发出的那种嫩绿的荠菜和经过风霜雪打经历过整个秋冬的荠菜相比，鲜美度要差一些。经过风霜雪打的荠菜，看起来不起眼，但是味道却是一流的。每年...

“菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。现在正是云南吃菌的季节，来交大家做道无毒性的炒青头菌吧！菌虽鲜美可口！但也不宜多食哦，会破气滴”食材明细主料青头菌（适量）辅料大...

“我一直认为馄饨是水饺的变种，哈哈！其实这两种食物我更偏爱馄饨，汤汤水水的很好吃！而虾仁三鲜馅又是各种馄饨馅中我的最爱，今天分享给大家，都来试试吧！”食材明细主料猪肉馅（适量）虾仁（适量）辅料木耳（适量）香菇（适量）青葱（适量）配料盐...

“馄饨皮能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其实馄饨皮是由面粉制作的，而面粉的营养价值恰恰就很高，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾...

随着社会的发展，人们的生活水平和生活质量日益提高，为了自身的健康，人们在关注健身的同时也越来越关注食物方面的问题，有条件的人开始选择自己在家烹饪食物，所以对于一些人来说学习一门厨房技能是很有必要的，那么在家怎么能...

“主食是包子，那就用馄饨来配”食材明细主料面粉（适量）五色素馅（适量）紫甘蓝（适量）辅料盐（少许）胡椒粉（少许）醋（少许）青蒜（少许）虾米（少许）火腿肠（少许）紫菜（少许）咸鲜（口味）煮（工艺）数小时（耗时）普通（难度）紫色素馄饨的做法步骤1、紫甘蓝取汁，加入...

韭菜、鸡蛋、粉皮。素三鲜的种类比较多，根据口味的不同，用到的馅料也不一样，除了韭菜、鸡蛋、粉皮也可以用蘑菇、胡萝卜、香菜、香干等食材制作。调制素三鲜馅料的过程中，不要添加过多的调味料，以免影响食材原汁原味的口感...

食材明细主料海带（适量）饺子皮（10张）辅料木耳（7朵）白玉茹（适量）调料油（少许）酸咸（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）素馄饨的做法步骤1、海带及木耳切碎备用。2、白玉菇洗净去根。3、放在碗里和木耳海带搅匀备用。4、因为海带非常咸...

食材明细主料面团（200克）肉馅（200克）白菜叶（150克）辅料香油（10毫升）香菜（1棵）鸡蛋（1个）盐（2克）鸡精（2克）咸鲜（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）薄皮大馅猪肉馄饨的做法步骤1、准备好的肉馅。2、面粉放到盆里。3、慢慢加入凉水和成面团，饧20...

“个人比较喜欢清淡的东西，今天来个全素馅馄饨，豆腐补钙，入秋了，吃点菌类可以预防感冒。。。总之是自己和几个小姐妹都喜爱的款。费话不多说了，动手吧。。。”食材明细主料老豆腐（1块）木耳（少量）香菇（3朵）榨菜（1个）油条（2根）鸡蛋（2枚）...

“很久就想吃小馄饨了,可是每次都是出去吃,现在外面的食品安全越来越让人担心,所以还是自己包比较放心。但是我自从包了一次失败的大馄饨以后就再也没有信心包了。不过听同事说其实包小馄饨是没有什么标准的，只要馅不...

食材明细主料梅头肉（700g）海参（3条）虾仁（20来只）辅料葱花（1碗）鸡蛋（2个）生粉（2茶匙）虾皮（1小把）调料盐（1/4茶匙）蚝油（2大匙）生抽（2茶匙）糖（2茶匙）料酒（1大匙）芝麻油（1大匙）咸鲜（口味）拌（工艺）一小时（耗时）简单（难度）三鲜馄饨的做法步骤1、梅头肉绞馅，放入...

食材明细主料面粉（600g）胡萝卜（适量）菠菜（适量）辅料肉馅（适量）盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）老抽（适量）蚝油（适量）葱（适量）姜（适量）十三香（适量）咸香（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）三色馄饨的做法步骤1、肉馅中加入盐，鸡精，十三香，葱姜末，生抽，老抽，...

素三鲜有很多种馅料，其中木耳、鸡蛋、粉丝是比较常见的，在北方素三鲜也会使用韭菜、鸡蛋、粉丝，不论是哪一种，都是全素的，味道清新自然，不油腻。这里不得不说，食材的干净是素三鲜馅料味道调制的第一步，韭菜和木耳多容易出现砂...

食材明细主料现包小馄饨（15个）辅料鸡蛋（1个）调料纯净水（适量）胡椒粉（适量）猪油（适量）辣椒粉（适量）盐（适量）生抽（适量）鸡粉（适量）青蒜末（适量）微辣（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）荷包蛋小馄饨的做法步骤1、食材，现包的鲜肉小馄饨（也可以是速冻...

“这款是家常版的油辣椒改天交大家一款加强版的油辣椒～下饭，下菜～超赞”食材明细主料干辣椒（适量）辅料菜籽油（适量）超辣（口味）炝（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）油辣椒的做法步骤1、干辣椒，去梗2、用锅焙干，微糊，香味要焙出来才可以哦3、...

食材明细主料馄饨（1盒）面饼（1个）辅料鸡蛋（1个）调料海鲜馄饨料（适量）其他（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）荷包蛋馄饨面的做法步骤1、锅中放油，打入一个鸡蛋。2、将鸡蛋煎成型，倒入开水，放一块面饼。3、用筷子将面饼抖散。4、取出一...

“酸辣口味的泡菜包到馄饨里很是开胃😋馅料里加了宽冬粉，可以吸收其它食材的水分，更好包，馄饨皮也不容易破。这次我用的是黑豆冬粉，增加蛋白质，黑豆有很高的营养价值。”食材明细主料泡菜（500g）豆腐干（500g）冬粉（200g）辅料黑木耳...

食材明细主料鸡蛋（适量）辅料老抽（适量）盐（适量）水（适量）花椒（适量）八角（适量）辣椒（适量）红糖（适量）肉桂粉（适量）丁香（适量）香叶（适量）五香（口味）卤（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）先生卤蛋的做法步骤1、冷水煮蛋，让蛋白质凝固2、备料花椒，八角，辣椒，红糖，香...

“韭菜鸡蛋虾仁，既好吃营养，又容易消化。搭配紫菜鸡蛋汤，一口一个，滑溜溜，好吃呐。。”食材明细主料饺子粉（200克）热水（适量）虾仁（100克）韭菜（80克）鸡蛋（2个）紫菜（少许）辅料盐（2勺）料酒（少许）生抽（少许）葱花儿（适量）植物油（2勺）鸡粉（少许）咸鲜（口味）...

“在寒冷的冬天，吃碗热气腾腾的馄饨，是最合适不过的。但不想给孩子吃市场上各种调料过量的馄饨，自己在家又不会做，怎么办？别着急，小厨子今天就教大家一种三鲜小馄饨的做法，从皮到馅自己动手，比外面卖的更好吃、更健康哟！宝爸宝...

食材明细主料馄饨皮（适量）辅料花生油（适量）原味（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）百变馄饨皮之小薄脆的做法步骤1、适量馄饨皮。2、放菜板上。3、用刀均匀切成细条。4、再切成均匀指甲大小正方形。5、散开。6、锅内适量花生油...

“俗话说，大馄饨重馅，小馄饨重皮。而我偏偏是比较贪心，总是喜欢鱼和熊掌兼得，就爱吃皮薄馅鲜的大馄饨。这馄饨皮一定要有骨子，吃上去弹牙，绝不能软扑扑的。馅料则要酸碱平衡，营养搭配合理，鲜嫩有咬劲。春天这个季节蒲公英刚刚...