天天吃猪皮好吗

根据现代营养学研究，猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪的时候这些胶原蛋白可以转化成明胶，它能结合许多的水，增强细胞的生理代谢。既然猪皮这么有营养价值，那么天天吃猪皮好吗？看完本篇文章，给你最准确的答案。

一、天天吃猪皮好吗

经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，对肌肤，毛发都有好处。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

二、猪皮的营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生"脱水"现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

三、适用人群

一般人群均可食用

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

四、用法用量

加工好的正常猪皮具备以下特点，皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮。

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

2、猪皮和植物油的比例是2:1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。

3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

食用猪皮或者是猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，天天吃猪皮好吗？猪皮中含有大量的胶原蛋白，经常食用可使皮肤丰润饱满、富有弹性。猪皮的适用人群很广，阴虚咽痛、月经不调、血枯心烦皆可食用，但是患有动脉硬化或者高血压的人应该少吃为好。

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