关于波兰种黑全麦乳清吐司的家常做法的餐饮精选

“前些天做宫廷奶酪，沥出来的乳清中含有大量米酒和鲜牛奶的成分，趁热喝香甜可口，剩下的大部分乳清不能浪费，放冰箱里冷藏，于是就有了今天这两个黑全麦吐司。这两个吐司是用波兰种做的。听起来很高大上，其实就是液种。将面粉...

“酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。最近尝试了一个”波兰酵种“吐司，Poolish酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。这样的酵头做面包很...

“加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃”食材明细波兰种日式面包粉（150克）清水（150克）酵母（2克）主面团日式面包粉（350克）细砂糖（70克）奶粉（20克）盐（6克）淡奶油（140克）全蛋液（110克）酵母（3克）黄油（12克）奶香（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）高级（难度）波...

“买了几袋黑全麦粉，做面包时放一些黑全麦粉，可使面包营养更加丰富。”食材明细主料高筋面粉（260克）黑全麦粉（40克）盐（4克）细砂糖（50克）牛奶（220克）耐高糖酵母（4克）辅料黄油（28克）原味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）简单（难度）黑全麦吐司的做法...

“​蜂蜜是天然的面包改良剂，蜂蜜的高保湿性可以让面包更柔软，而且能延缓面包的老化，又加入适量的全麦粉，蜂蜜的清甜，全麦的麦香味，个人很喜欢有添加全麦粉的吐司的朴素口感，越嚼越香。而且用波兰种制作出来的吐司更加柔软。...

“吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波...

“有日子没做吐司了，手都感觉有些生了。今天做了两个黑全麦吐司，说是黑全麦，却不是百分百黑全麦的，因为纯黑全麦的吐司涨不了太高，口感也十分粗糙，所以我在高筋面粉中加了不到20%的黑全麦。加了黑全麦粉的吐司，很香，而且柔软...

“调试了很多次，这次比例算是比较满意的全麦吐司，成品不但柔软而且口感很棒，多吃不怕胖的吐司，嚼着麦香浓郁，越酵越好吃的全麦吐司。黑全麦占比40%，利用大水量70%中种超长时间冷藏发酵所以成品超软，室温放三天依然软噗噗的，需...

“据说直接法的全麦吐司，没有给全麦粉足够的时间吸收水份，效果不好，今天就用另一种放法做吐司。”食材明细波兰种全麦粉（130g）水（130g）酵母（1g）面团波兰种（全部）高筋面粉（130g）鸡蛋（1只）盐（4g）酵母（3g）黄油（40g）白砂糖（30g）牛奶（30g）辅料蔓越莓...

“此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。我最爱做的波兰种小面包，如蚕丝般细腻，云朵般柔软拉丝，咬一口，奶香味十足，操作简单，组织相当细腻，放3天仍松软！”食材明细主面团部分高筋面粉（200克）全麦粉（20克）盐（2克）牛奶（55克）耐高...

“今天做的这个吐司采用了波兰种的做法，增加了面食的风味和口感，出炉的吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。”食材明细波兰种高筋面粉（100g）酵母（1g）水（100g）主面团高筋面粉（340g）鸡蛋（1个（净重50g））白糖（35g）盐（3g）牛奶（150g）黄油（35g）甜味...

食材明细波兰种材料高筋面粉（50g）牛奶（50g）酵母（2g）面团材料高筋面粉（450g）酵母（4g）牛奶（160g）淡奶油（80g）蛋白（65g（2个大鸡蛋的蛋白））糖（60g）盐（6g）黄油（40g）辅料葡萄干（100g）白葡萄酒（20g（或朗姆酒））甜香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）波兰种葡萄干...

食材明细波兰种（酵头）高筋面粉（100g）水（100g）干酵母（1g）面团高筋面粉（400g）牛奶（160g）全蛋液（100g（两个鸡蛋小））全脂奶粉（25g）细砂糖（70g）盐（6g）耐高糖酵母（4g）安佳无盐黄油（30g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）神级（难度）波兰种奶香吐司的做法步骤1、此...

“可以用手撕着吃的全麦吐司，柔软又拉丝，喜欢的话，可以试试哦”食材明细主面团全麦粉（100克）吐司粉（80克）干酵母（2克）赤藓糖醇（50克）蜂蜜（15克）盐（3克）奶粉（10克）冰牛奶（70克（预留10克酌情添加））冰鸡蛋液（20克）辅料黄油（15克）波兰种吐司粉（90克）...

食材明细主料高粉（250克（50克先做波兰种））奶粉（15克）糖（40克）鸡蛋（48克）水（110克（其中50克水做波兰种用，可以用70克牛奶））酵母（3克（1克做波兰种用））辅料盐（2克）黄油（15克）甜味（口味）烤（工艺）数天（耗时）神级（难度）波兰种吐司的做法步骤1、先用50克水加...

“炒熟的黑芝麻加到面团里面揉匀，烤出来的吐司特别香，黑芝麻有健脾胃、补肝肾、润肠燥等功效，是最平民的滋补品，多吃黑芝麻好处多多~”食材明细主料高筋面粉（200g）全麦粉（80g）全蛋液（30g）牛奶（155g）糖粉（40g）酵母（4g）盐（4g）熟黑芝麻碎（30...

“100%全麦面粉也可以做出松软可口的全麦吐司，富含纤维，容易有饱腹感，帮助减肥，营养又健康！”食材明细主料全麦粉（300克）鸡蛋液（120克）盐（3克）酵母（4克）赤藓糖醇（50克（代糖））奶粉（25克）黄油（20克）辅料（烫种）全麦粉（20克）凉水（100克）甜味（口味）烤（工...

“中种吐司的特点就是放三天都不硬，特别松软口感很好，当做早餐是不错的选择。”食材明细主料中种材料高粉（240g）全麦粉（60g）白糖（10g）酵母（3g）牛奶（95g）淡奶油（80g）鸡蛋液（20g）玉米油（10g）辅料鸡蛋液（25g）白糖（40g）酵母（1g）奶粉（20g）盐（4g）黄油（15g...

“这个是我做的第二个黑全麦吐司食谱，是因为真的非常喜欢这种天然麦香的原味吐司，不过这次用的是玉米油，低脂更健康，多吃没负担。这次的全麦吐司配方也跟上次的全麦稍微不同，这个含鸡蛋，所以爆发力杠杠滴。含水量较大，所以吐...

食材明细主料紫薯泥（适量）辅料蛋黄液（适量）波兰种面团高筋面粉（100g）水（100g）酵母（1g）主面团高筋面粉（400g）酵母（4g）鸡蛋（1个）白糖（25g）橄榄油（30g）牛奶（190g）甜味（口味）数小时（耗时）高级（难度）波兰种紫薯吐司的做法步骤1、波兰种材料搅拌均匀，盖保...

“整个夏天都没做吐司，这些天一个劲下雨，我在屋里冻得打哆嗦，毛衣和马甲都穿上了。正好，做俩吐司吧，还能运动运动暖暖身。吐司粉就用的最普通的国产麦源的吐司粉，用了个波兰种，毕竟两个450克的大吐司一顿吃不完，多放两三天也...

食材明细主料高筋面粉（200克）全蛋液（45克）水（60克）奶粉（15克）细砂糖（45克）盐（2克）酵母（2克）黄油（20克）辅料高筋面粉（50克（酵头））清水（50克）酵母（1克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）波兰种吐司的做法步骤1、poolish酵头：所有原料混合，盖上保鲜...

食材明细主面团（两个吐司的份量）高粉（400克）奶粉（30克）糖（80克）全蛋液（（冰）100克）冰牛奶（140克（操作时先预留10克，视面团情况酌情添加））耐糖干酵母（4克）波兰种高粉（100克）温水（100克）耐糖干酵母（2克）调料盐（4克）黄油（30克）甜味（口味）烤（工艺）一天（耗时）神...

“今天这个波兰种原味吐司实在太软了，切的时候都明显感觉拿捏不住，所以还不如手撕着吃过瘾呢。”食材明细波兰种高筋面粉（吐司粉）（60克）普通高活性干酵母（1克）室温凉水（60克）辅料高筋面粉（吐司粉）（200克）耐高糖干酵母（1克）全脂奶粉（6克...

“非常柔软好吃的吐司，适合手撕的吃法。”食材明细波兰种高筋面粉（150g）水（150g）干酵母（1g）主面团高筋面粉（350g）细砂糖（80g）奶粉（20g）干酵母（4g）盐（5g）全蛋液（110g）牛奶（130g）黄油（12g）奶香（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）波兰种鲜奶吐司的...